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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成 热下 鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材

料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。